预制菜对拼美食,有没有未来?

类别:新闻动态    发布时间:2021-06-15 15:44    浏览:

原标题:预制菜品拼美食有前途吗?

文体斋花菜柱

文体斋花菜柱

“美食和爱情不能对得起”,忙了一上午的人总是纠结中午吃什么。

随着生活习惯的改变,人们一日三餐有三种选择:大厅用餐、外卖、自己做饭。相对于一小部分自带饭上班的人,大部分年轻人不会做饭,也不习惯带饭上班,所以用餐和外卖就成了唯一的选择。

当然,并不是每个上班的地方都有优越的就餐环境,而且在中午短暂的午餐时间,餐厅空可能并不能完全满足人们的需求,这也是目前外卖订单不断增加的重要因素。但同样的问题,面对大量外卖订单,有限的餐饮人力如何支撑消费者的需求?这个时候,视角就会转向火热的预制菜市场。

万亿餐饮,预制碗碟的置换房空够大

在百度百科的介绍中可以看到,预制菜是一些在现代标准中央厨房制作的速冻菜,可以保鲜,保持原味。主要适用范围也属于餐饮业务,预制菜品的特点是方便。但这类介绍包括小类、广义的预制菜品,也包括一些即食、可加工的菜品。

根据消费者的理解,预制菜是购买后可以做两次的菜,所以鸡爪、火锅食材、方便食品等。都属于消费者定义的预制菜品,但这些产品与目前有资本成分的预制菜品略有渊源,所以不完全算在预制菜品之内。

预制菜品之所以能成为快餐业的风口浪尖,很大程度上取决于预制菜品的便利性,节省了准备菜品、清洗和烹饪的成本。之所以有些外卖商家可以一个人开店,满足几分钟下单的要求,正是因为利用了预制菜品的特点。当然,这几种饭菜往往被称为“烹饪包”,虽然属于预制菜品的宽泛范围,但在预制菜品的范围内并不被认可。

从目前的市场情况来看,目前预制蔬菜多用于餐厅和酒店,少数用于家庭。

随着生活条件的改善,大部分公司都会定期举行聚餐,餐厅和酒店成为聚餐的首选场所。但是人数多,会面临服务时间长,导致体验差。如果仔细观察,你会发现,在餐厅和酒店吃饭,相隔时间不会很长,但你点的菜很快就会被填满,这要归功于预制菜品的便利。

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根据国海证券的研究报告,目前中国预制菜市场的B端与C端比例约为8: 2。餐馆等商家仍然占预制蔬菜消费的大头,而个别家庭对预制蔬菜的消费比例仍有待提高。

预制菜品既有方便的特点,又有一定时间内增加就餐效率和增加食客数量的联合作用。因此,预制菜肴的合理使用也有机会为餐饮商业机会增加收入。

据公开数据显示,餐饮市场在万亿美元的征途上越走越远,预制菜品不断完善,正在不断取代传统餐饮工作的份额。基于预制菜肴的简单特性,它可以为餐饮带来效率的提升。对于一些“后厨资源”较差的餐厅来说,预制菜品是比较理想化的,如果这种理想化能够普及的话,预制菜品在餐饮市场的比重未来可能会有质的飞跃。