2分钟出8体育外围道菜,AI智厨如何撬动万亿餐饮

类别:新闻动态    发布时间:2021-06-15 15:44    浏览:

原标题:2分钟8菜,AI智能厨房如何撼动万亿餐饮市场?

本文来源于合作媒体:红碗社(ID:洪万社),作者:朱莉,由猎云网授权。

“科技男”的“迎合情怀”

今年2月19日,无人厨房的先驱“帝国餐厅”获得了郭虹家信和中国领先的自动烹饪机器人制造商索道资本的数千万天使轮融资。

深圳市帝豪餐饮智能科技有限公司成立于2018年7月19日。目前其全自动商用烹饪机器人已经迭代到第十一代,支持炒、爆、烧、焖、炖、煮、炖、煨八种烹饪技术,在中国餐饮行业应用广泛。公司自成立以来,一直专注于“工业4.0时代”的新型智能厨房设备,实现了投料、烹饪、调味、洗锅、排油烟等工序的自动化。

文杰,帝豪餐饮创始人,是一个不断进取的企业家。他是机电自动化方面的专业人士。曾担任青岛海尔集团R&D中心主任。2014年成为上市公司深圳大福科技有限公司副总裁兼首席工匠,合资成立深圳大福精工有限公司。2017年获“深圳市产业发展与创新人才奖”,2019年获“中国创业创新大赛二等奖”。

帝国饭店是文杰的第三次创业,他的第一次创业是精密零件制造。2011年,他创办了一家公司,为微软、苹果等公司生产核心部件。"微软Surface笔记本键盘的磁性连接器是我们做的."

文杰之所以在2018年致力于餐饮智能厨具的研发,是因为文杰有自己的考虑。2014年,江苏昆山开了国内第一家机器人餐厅,由机器人做饭送餐。文杰注意到机器人餐厅,开始关注餐饮业。他发现,一直以来,中餐馆都处于“小散杂”的状态,夫妻老婆店占绝大多数。他们早上要四五点起床买菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜,早起也不一定挣钱。关键是厨师太贵,人员成本太高,效率不高。

“我一直觉得,长期以来,中餐的标准化制约了中餐的发展。中国菜有几千年的历史,中国幅员辽阔。每个地区的人口味都不一样。中国人喜欢吃炒菜,但是炒菜对厨师的烹饪技术要求很高。厨师的表现具有很强的偶然性,这使得中餐的标准化极其困难。所以,我认为中餐要标准化,就必须通过这个自动化设备来完成。”

从1代到11代:烹饪机器人的“成长之旅”

出于对机械专业敏感的嗅觉,文杰认为机器人餐厅是一条有前途的赛道。一方面,机器人成为餐厅主力后,可以稳定菜品质量,降低人工成本;另一方面,机器人如果能比厨师吃得更快,提高运营效率,就能突破快餐行业的利润上限。

2017年,第一代烹饪机器人研发成功,但从专业角度来说,文杰并不是很满意。经过R&D团队的不断测试和更新,到2019年,帝国餐厅推出了第五代全自动烹饪机器人。它的形状像自动售货机。只要用户在一个小程序里下单,机器人就可以自动完成所有的烹饪动作:从调料和食材的投放、油炸、用餐到含油污水。