晶片荒影响餐饮业 体育外围点餐出菜速度大减

类别:新闻动态    发布时间:2021-06-15 15:44    浏览:

美国加州恩斯伊塔斯一家餐馆的服务员要求顾客用信用卡机付款。(图片来自路透社) (拉斯维加斯,15日)全球芯片短缺打乱手机和汽车制造业后,最新的受害者是餐饮业,该行业因疫情陷入困境,步履蹒跚,重新启动。目前,美国几乎所有的餐厅都缺少员工和筹码,这使得期待业务回归的餐厅经营者更加困难,餐厅的点餐和支付操作甚至可能发生剧烈变化。


根据北美《世界日报》的一份综合报告,销售点(POS)系统运行在一个计算机芯片上,将厨房与用餐区连接起来,并打印客户的订单菜单。内华达州拉斯维加斯杰里氏金块赌场的糕点师傅道格·泰勒(Doug Taylor)表示,顾客点完菜后迫不及待,但薯片的短缺大大降低了餐厅的运营速度。


泰勒在上周的一次采访中说:“我们正在挠头。人群又回来了。这个周末拉斯维加斯有30万人。如果你不能尽快处理你的订单,你将会陷入交通堵塞。我们沉默了一年多,现在100%开放,却遇到了这么大的瓶颈。”


为餐厅生产芯片相关设备的大公司PAX拥有6000万台接受点餐和付款的点餐系统终端,以及全世界服务员手持的点餐机。PAX负责美国销售和运营的高级副总裁琼斯表示,公司大部分时间都挺过了疫情,他们的中国工厂也只是出了点小问题,但4、5月份情况开始发生变化。


琼斯说:“芯片等电子元器件缺货,普遍缺货。我无法想象一个小餐馆在这个时候开业。肯定有很多事情做不到。”


设备制造公司正试图提出替代方案,例如让客户在线支付,或者用手机扫描桌面代码来订购食品和下单。这意味着芯片短缺可能会极大地改变餐饮业的经营模式,即零接触点餐和付费成为常态,成千上万的服务员和调酒师可能会永远消失。


美国劳工统计局的数据显示,虽然5月份休闲接待岗位数量增加了29.2万个,但与疫情爆发前相比,仍少了200多万个岗位。与此同时,员工短缺对餐饮业的打击尤其严重,因为许多前员工在疫情期间跳槽,或者回家照顾孩子,或者因为健康原因避免从事需要面对客人的工作。


数字菜单越来越普及;根据美国全国餐馆协会的数据,去年全国有一半的全服务餐馆增加了数字菜单,40%的食品企业增加了零接触模式或在线支付。